挑选黑木耳并不是越黑越好，而且正常的黑木耳应该是一面偏黑，一面偏灰，并不是两面均黑。

 真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色，而地耳则是黄褐色的，价格比木耳便宜很多。一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。然而，被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。

 食用被硫酸镁浸泡过的木耳时，硫酸镁也可能被一起食入，从而对我们的健康造成一定的危害，而且经硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，完全失去了木耳原有的“肉头儿”的口感，味道也不好。

 所以，在选购木耳时，大家最好不要选两面黑的木耳，一面褐色一面灰色的较好。 (滕建华)
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