对于腿脚不好的老年人，中国中医科学院杨力教授建议，每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强筋壮骨的作用，还能益气补虚。

 牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有彈性，肥而不腻，以牛后蹄的筋为佳。很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚、温中暖中的作用。可以把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖。

 老年人牙口不好，可以用高压锅、小火将牛蹄筋炖得软烂，之后再加上青菜炒一炒。喜欢喝汤的老年人，可以用牛蹄筋炖汤喝。
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