动脉硬化可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性，管腔变狭窄。以下“食战”术，在对抗动脉硬化中可取得不错的战绩。

 战术1：控制油脂类型与数量

 谋 以往仅强调“每日摄入食用油不超过25克”，却忽略了食用油的种类。近年来，国际营养学会提出了每日膳食脂肪(指膳食脂肪总量，并非仅指烹调油)的脂肪酸构成比概念，在“均衡”(饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸=1∶1∶1)的基础上，进一步强调单不饱和脂肪酸对血脂及血糖控制的重要意义，建议在限制饱和脂肪酸的同时，增加单不饱和脂肪酸的供热比例。

 略 推荐每周食用3次(相当于隔日1次)橄榄油 ......
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