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 整个春节，我都在自我隔离，每天看着楼下稀稀拉拉的车，空荡荡的马路，刷着各种关于疫情的新闻，内心颇有焦虑，却不知所终。这个假期，我似乎是彻底“宕机”休假，大门不出，二门不迈，于是研究厨艺与天气，在厨房里打下味蕾江山，数天里把会做的饭菜做了一轮，现在终于轮到了拌饭。

 拌饭似乎是懈怠的、简陋的，却往往更真实。许多人的童年记忆中少不了一碗猪油拌饭。这是一代人的味觉起点。

 遥想几十年前的某个冬天，孩子的母亲凑足了一点肉票，小心翼翼买回来一点肉。肉最好是要肥一点，肥肉切成小块，放在锅里慢慢熬成猪油。孩子闻着猪油特殊的香味，肚子开始咕咕叫。猪油慢慢熬制成功，被小心盛放在一个小罐里，冷却了，就变成洁白的固体。剩下一点油渣子，拌上白糖，就是孩子最好的零食。

 母亲盛出一碗热米饭，用勺子挖一勺猪油放在米饭上，猪油遇热瞬间融化，把旁边的米粒浸染得亮晶晶。母亲再加入一点酱油、切碎的葱花，迅速搅拌，每一粒米都在欢叫，猪油与酱油如胶似漆，你侬我侬，直到搅拌均匀。此时孩子们腹中空空，饥饿如同悬挂在头顶的苹果，它降落下来，砸中一份香软、肥润、香艳的猪油拌饭 ......
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