几乎每个星期，“有关部门”或“专家们”就会通过媒体告诉我们：某某食品又出现了危害人体健康的成分，甚至直接说“有毒”“致癌”!渐渐地，人们在读报纸上网的时候神经开始绷紧，牛奶、方便面、鸡肉、快餐……都让我们绕道而行，甚至很多人发出“我们还能吃什么”的感慨。
近日，《健康之家》就此问题专访了从事食品安全工作40余年的中国工程院院士陈君石教授。
食品安全问题，真那么糟糕吗？
“我们应该理智地，全面地看待这个问题。应该说近年来，我国食品安全的总体状况是越来越好，一些重大的恶性事件不断减少，食品的总合格率在不断上升。比如酱油是最容易出现卫生问题的食品之一，10多年前，酱油的合格率也就50%，而现在已经超过了80%，这是很值得高兴的。
“但是另一方面，我们还存在着不少问题。由于我们现在是亿万农民都在生产食品，而有数不清的中小型食品加工企业，试想，如何在素质参差不齐的从业者中做科学和法律宣教？无论哪个国家的政府面临这样的问题，短期内都不容易做到。所以在食品的污染方面存在这样那样的问题 ......
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