只要家里做饭，一定少不了姜。往小了说，不管是素食荤肴还是生拌热炒，姜都可添香留辣、消除腥膻；往大了说，姜就是最天然的保健医，可以防病治病。

 “姜”与“疆”

 北宋王安石说，“姜能疆御百邪，故谓之姜”。万里长城是中原最大的疆御设施，以此能抵挡外敌入侵。姜也是这样，能够在身体里筑起一道防御，抵抗各种外来病邪。所以“姜”取于“疆”之意。也正因为姜的保健除病功效显著，所以人们常常拿它和仙草人参相媲美，民谚就有“十月生姜小人参”之说，更有甚者还美其名曰“还魂草”，把姜汤叫作“还魂汤” ......
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