当前位置: 首页 期刊 《健康之家》 2016年第2期 编号：12749484 吃汤圆，庆团圆 http://www.100md.com 2016年2月1日 2016年第2期
  同样白白胖胖的小团子，因南北地域的差异，北方叫做元宵，南方称为汤圆。不管名字是否相同，做法是否一致，其所寄托的团圆之情却并无二致。

 准备原料

 ¤猪板油

 虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以，在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜，制作时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好挑选较厚的猪板油。

 ¤黑芝麻

 黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。

 ¤绵白糖

 含水量较高，易吸收水分，并且有较好的溶解性。所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。

 ¤汤圆粉

 即糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆 ......
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