做法
1.首先将水烧开，放置至95℃左右，滤纸放入滤杯，再放到盛器上，倒入少许热水浸湿滤纸，滤出的热水在盛器中摇晃，温杯后倒出。此步为防止咖啡突然遇冷变酸;
2.将磨好的咖啡粉倒入滤纸，使其平整;
3.热水在85℃～92℃左右时，从豆粉中间缓缓倒入一小部分，至豆粉中间鼓起如小山包。此处原则为深豆水温低，浅豆水温高;
4.等待二三十秒，至滤杯下有数滴咖啡液滴落，此为闷蒸;
5.将剩余热水从豆粉中间倒入，向外做螺旋画圈式，再画圈回到中间。此间水流尽量平稳均匀。注意冲泡全程不可将水冲在滤纸上;
6.以180毫升杯子为例滴到快满为止 ......
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