舌尖上的美味与养生，是个两难的命题。味美的东西不能吃，或不宜多吃；绿色食品有益健康，却清汤寡水，常吃乏味。如今国泰民安，谁都想延年益寿。有好身体，可以多看看这精彩的世界，可以减轻亲人的负担，可以降低社会医疗的压力，这已达成了共识。

 政府先后发过控盐勺、控油壶、健康自我管理知识手册等物品，各路媒体更是不遗余力地宣传养生知识，均基于此。但是看的、听的多了，便无所适从。冰箱门上满是各种磁贴，就像教室里一块写满板书的黑板，看着有点烦。“被强迫饮食者”队伍日益扩大，柴米油盐不愁，有吃有喝的日子却又产生了新苦恼。耳边常听有点年纪的人说：每天不晓得吃点啥好，还不如三年困难时期过的日子。言语有些偏颇，无奈也是实在。愁眉苦脸地应对一日三餐，心态不好，再怎么吃绿色食品也养不了生。三年困难时期，大家都没得吃，营养不良，很多人肝肿大；如今吃得太好，营养过剩，体检时一“B超”，十有八九脂肪肝。仅就我们的宝贝心肝而言，怎样才能让它安然无恙？

 “尽信书不如无书”，不妨听听孟子的教导，对于各路“养生说”，姑妄听之姑妄信吧。吃喝其实也简单，有理有节就行。深奥的吃喝经我不懂，本人一介平民，没有资格享受吃公款的厚遇，舌尖上的学问少得可怜。但我知道有害的地沟油、瘦肉精、毒皮蛋等不能碰；污染过的东西要小心处理，喷过农药的蔬菜要浸泡，瓜果要削皮；烧菜时要少油、少盐、少糖……有这点常识足够了，至于吃哪类食品会产生多少卡路里热量，非营养师是算不过来的。再说，小小的灶披间里，备有量杯、天平秤的人家也没几户吧。谈家桢先生是中国遗传学泰斗，夫人又是医生，很懂吃喝经的，但他对食物也无所禁忌，高龄95岁。昆曲大师俞振飞先生吃青菜都要放糖，他也长寿。近见报载，画家黄永玉先生水果不吃、鱼肉不离，从不体育锻炼，身体却好得很。90岁的老人，脱下西装还能在草地上打滚，这实例颠覆了养生经典。养生是门学问，当然要尊重，但人是个群体，有共性与个性之别，各人需因己制宜，不能盲目从众。我有位医生朋友是内分泌专家，说起有的糖尿病患者小心过度，吃面条都要数根数，这是矫枉过正。如此精算，活得太累了。

 “吃喝”本是难念的经，战略上重视它，这是科学的态度；战术上藐视它，这是乐观的态度；落实到具体，只要遵循均衡、合理的原则，管住嘴巴就行。学小和尚念经，慢慢来吧。

 (摘自《新民晚报》 图/游飞扬), http://www.100md.com(吴莉莉)
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