2011年9月8日，艾瑞克与他的中国朋友露西在合肥创办的专做以色列“口袋饼”的route66小店终于开业了。然而一开业，艾瑞克的很多做法让露西不能理解。

 “口袋饼”属于中国包子水饺等“早点”之类，其经营时间主要应该是早晨。可开业的第二天，露西于早上8点来到小店，小店的门却仍然关着。她见了艾瑞克，挺纳闷地问：“早上的时段不营业，不浪费吗？”艾瑞克说：“如果一大早营业会耽误员工们的正常休息，所以8点开始认认真真打扫店里的卫生 ......
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