对于秦人来说，美味当数面食。秦人之馋面，如粤人之贪鱼、川人之嗜辣、晋人之好醋。那是一种像黄土高原形成一样逐渐潜移默化的深厚的历史沉淀，是一种难以改变的生活习惯。

 在20世纪八九十年代改革开放之初来到深圳的陕西人，最苦的首先是失去了满足口腹之欲的条件。当时的深圳，餐饮业还处于较为单一的以本土食品为主的时代。不论是在单位、写字楼或工业区的食堂，还是入酒楼、去排档，多以米饭为主。秦人再想像过去那样在家中、饭馆或夜市上酣畅淋漓地大吃一顿油泼扯面、臊子面，一大老碗牛羊肉泡馍，三五笼贾家的灌汤包子，一盆又酸又辣的酸汤水饺 ......
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