一个多月过去了，还常常想起在香港港岛北角地铁站200米左右那个潮汕米粉小店，晚上11点多了，店主人一边往嘴里扒饭，一边警惕地盯着路人。进店门两侧隔起来两个玻璃房工作台，他在右侧那个，空间狭小，只可以站着转个身子。

 煮好的牛肉摞在案头，还有各种已经加工好的熟食，客人点了菜传到他这里，只需要切好摆在可快速加工好的粉、面上即可，切菜时，他身子有节律地下压，就像有鼓点在催着他。

 他头发花白，60岁以上，认真工作的模样就像这个工作是他的宗教。

 在香港，经常会看到上了年纪的大厨、上了年纪的传菜员 ......
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