四神汤是中医著名的健脾养颜食方，在中国台湾地区尤为盛行。长期食用，不仅能够帮助调节免疫系统，还具有养颜美容、助消化、强化体质的功效。

 此方可追溯至清朝。相传乾隆皇帝下江南时，随侍在旁的四位大臣由于日夜操劳，加上水土不服，相继病倒。面对这种情况，御医们束手无策，于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医。不久后，有一僧人前来揭榜，仔细把脉后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方，四位大臣服用后果然痊愈。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传。药方传到台湾，由于不清楚“四臣汤”的由来，并且“臣”和“神”的台语发音相同，因此以讹传讹而成为“四神汤”。

 推荐一款“四神猪肠汤”的做法：

 材料：猪小肠250克，薏仁、莲子各30克，芡实20克，茯苓10克，盐5克，面粉100克，米酒15毫升。

 做法：1.猪小肠冲洗干净，去除多余的油脂，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液。

 2.将猪小肠放入沸水中汆煮2分钟去除腥气，随后捞出，用流动的冷水冲洗干净，去掉杂沫。

 3.锅中重新放入清水，将猪小肠再次放进锅中煮10分钟，随后熄火加盖闷15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3厘米长的斜段。

 4.薏仁、莲子、芡实和茯苓洗净放入锅中，倒入适量清水(约1升)，大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟，加入盐和米酒即可。

 需注意的是，四神湯药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加少量蛋白质食物增加润滑感。荤食者还可加棒骨、排骨等；素食者可加豆制品一起煮粥或汤，比较容易消化。

 (摘自“搜狐网”), http://www.100md.com
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1673-5455/2019/06/56.htm