以往为了应对冬季蔬菜种类不足，家家户户都会在秋天腌制一些蔬菜贮藏起来。现在冬季蔬菜越来越丰富，大多数家庭都“失传”了这门手艺。这个秋天大家不妨重拾几款经典的“腌菜”，不但经济实惠、解腻开胃，另外这小小的劳动还能起到锻炼身体的作用。
◎腌萝卜干
用料：萝卜5公斤，盐半斤，白糖600克，味精20克，辣椒面30克，五香粉30克，醋半斤。
制作方法：
1.将萝卜洗去泥土，削去叶蒂、根须、尾根等，切成桔子瓣状的片，放在阳光下晒干表面水分。
2.将晒好的萝卜片装入坛内。一层萝卜一层盐，然后压实，腌12-15小时捞出，再放在阳光下晒至六七成干。
3.把坛子洗净擦干，撒上一层盐，然后将晒好的萝卜干与五香粉一起拌匀装入坛内。压实，并在萝卜上再撒上一层盐和五香粉 ......
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