今年秋季流行菜围绕着“养生与节能低碳餐饮”这一主题,不但采用了竹荪、芦笋、菌菇、山药、紫薯、南瓜和虾仁、鲜贝、海带、海参以及五谷杂粮等这些具有养生功能的原材料,还在制作工艺上体现节电、节气等节能特点;并且通过原料的选择和烹饪技法的变化,使菜肴更加低脂、低盐,力求打造低碳饮食新概念。

 某食馆推出的怀山虫草花、椰浆炖玛瑙、翡翠木耳花、红花菌菇竹荪卷等新菜品种,营养、低碳的特点都十分突出。像椰浆炖玛瑙这道菜,主料是产自云贵地区深山中的纯天然绿色食材,涨发后像玛瑙石一样的晶莹剔透。成品无盐、无油,加热时间短,整个烹饪制作过程仅2分钟,符合当前的节能和低碳饮食理念。

 (本刊资料库), 百拇医药
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1671-4954A/2010/11/54.htm