鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。尤其是，鸡蛋里的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损傷有修复作用。

 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，几乎每个家庭都会做，按照下面的步骤，你也可以将鸡蛋羹做的细腻滑嫩：

 1.鸡蛋3个，打到碗里。

 2.开始往里加水：水应该是蛋液的3倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

 3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

 4.依据个人口味加入适量盐，放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，盐加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。

 5.放入蒸锅开始蒸，要等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严。

 6.蒸7～8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

 7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

 (摘自养生之道网), 百拇医药(佚名)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1671-4954A/2019/05/15.htm