燕窝是中国人的传统名贵滋补品之一，在人们的观念中，血燕更是燕窝中的极品，近年来这种被传为珍稀滋补品的“血燕”更是价格高昂，售价每克可达上百元。

 然而，近日浙江省工商局检查结果却让人大跌眼镜，据初步统计，抽检的约3万多盏血燕平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，其中含量最高达11000毫克/千克，产品不合格率高达100%。其中，标称“燕之屋”、“鹰皇”、“正基”、“庆和堂”等品牌的血燕无一合格。

 7月26日在杭州曾举行过以“马来西亚濒危物种进出口管理局局长”为首的马来西亚官方新闻发布会，这其实是个“山寨新闻发布会”，官员是请人假冒的，发布会的目的是为血燕辟谣，以挽救整个以中国为最大市场的燕窝产业链。这更将燕窝的安全问题推到了风口浪尖。

 其实2010年以来，马来西亚媒体多次披露，一些不法商人用燕子粪便将廉价燕窝熏至血红色，当作血燕出售，而这种血燕含有超量的亚硝酸盐，食用后对健康危害极大。

 吐血筑巢只是个传说

 燕窝是金丝燕用唾液筑的巢，主要产自东南亚。由于金丝燕通常栖息在海岛的悬崖峭壁上，天然燕窝的采集相当困难。近10年来，在东南亚兴起了“家养燕窝”产业。人们专门建造屋子，并播放高仿真金丝燕叫声，吸引燕子前来栖息和筑巢。人们称这种燕窝为“屋燕”，而把从野外采集到的天然燕窝称为“洞燕”。

 按颜色不同，燕窝可分为血燕、黄燕和白燕。血燕被认为是燕窝中的极品，对于它的形成，一般的解释是，金丝燕将巢筑在岩石峭壁上，岩壁内部的矿物质渗透到燕窝内将其染红。按此说法，血燕的形成具有极大的偶然性，需要多方面条件的契合，因而极其稀少，价格不菲。

 关于血燕的另一种说法是，血燕是燕子吐血而成。“根本没有这码事。”马来西亚柔佛州燕窝商工业公会秘书彭矜华告诉本报记者：“燕子吐血造窝 ......
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