事实是,鸡蛋ä¸çš„ä¿å¥æˆåˆ†å…¨éƒ¨å˜åœ¨äºŽè›‹é»„当ä¸ã€‚蛋清ä¸åªæœ‰88%的水分ã€é’¾å’Œæ¯”è¾ƒçº¯çš„è›‹ç™½è´¨ã€‚å‡ ä¹Žæ‰€æœ‰ç»´ç”Ÿç´ å’Œå¾®é‡å…ƒç´ ,以åŠèƒ†ç¢±ã€ç”œèœç¢±ã€å¶é»„ç´ ã€omega-3脂肪酸之类ä¿å¥æˆåˆ†éƒ½åœ¨è›‹é»„里。åƒé¸¡è›‹è€Œä¸åƒè›‹é»„,就失去了åƒé¸¡è›‹çš„å¥åº·æ„义,还ä¸å¦‚åƒå—豆è…了事。
è€Œä¸”ï¼Œæœ€ä»¤äººæ¬£å–œçš„æ˜¯ï¼Œæ— è®ºç”¨ä»€ä¹ˆçƒ¹è°ƒæ–¹æ³•ï¼Œé¸¡è›‹é»„ä¸çš„ä¿å¥æˆåˆ†éƒ½å˜åŒ–甚å°ã€‚以å‰å¹¿ä¸ºæµä¼ 的所谓鸡蛋ä¸åŒçƒ¹è°ƒæ–¹æ³•è¥å…»å¸æ”¶çއä¸åŒçš„è¯´æ³•ï¼Œä¸»è¦æ˜¯é’ˆå¯¹è›‹ç™½è´¨çš„æ¶ˆåŒ–çŽ‡è€Œè¨€ï¼Œå´æ²¡æœ‰æä¾›å…¶ä¸å¾®é‡è¥å…»ç´ å’Œä¿å¥æˆåˆ†ä¿å˜çŽ‡çš„ä¿¡æ¯ã€‚æ£ç”±äºŽé¸¡è›‹é»„居于ä¸å¤®ï¼Œåœ¨çƒ¹è°ƒæ—¶å’Œæ°§æ°”接触较少,也并ä¸ç›´æŽ¥å—到高çƒï¼Œæ•…而其ä¸çš„è¥å…»æˆåˆ†å¾—以基本ä¿å˜ã€‚
鸡蛋里这些æˆåˆ†ï¼Œä¸Žå…¶è¯´æ˜¯å¢žåŠ å¿ƒè„ç—…çš„å±é™©ï¼Œä¸å¦‚说是é™ä½Žå¿ƒè„病和多ç§è€å¹´æ€§ç–¾ç—…的风险。其ä¸çš„å¶é…¸ã€ç»´ç”Ÿç´ B6å’Œç»´ç”Ÿç´ B12å…±åŒä½œç”¨ï¼Œå†åŠ ä¸Šç”œèœç¢±ï¼Œæ˜¯æœ€æœ‰åˆ©äºŽé™ä½ŽåŒåŠèƒ±æ°¨é…¸æ°´å¹³çš„组åˆã€‚å…¶ä¸çš„å¶é»„ç´ å’ŒçŽ‰ç±³é»„ç´ ï¼ŒåŠ ä¸Šèƒ†ç¢±å’Œåµç£·è„‚,都有利于é™ä½Žå¿ƒè„ç—…çš„å±é™©ã€‚è€Œç»´ç”Ÿç´ Aã€ç»´ç”Ÿç´ B2ã€å¶é»„ç´ å’ŒçŽ‰ç±³é»„ç´ ï¼Œéƒ½æœ‰åˆ©äºŽå»¶ç¼“çœ¼ç›çš„è¡°è€ã€‚所以说,尽管有那么多胆固醇,å´ä¸èƒ½æ¦æ–地说,蛋黄有害å¥åº·ã€‚äº‹å®žä¸Šï¼Œä¹Ÿæ²¡æœ‰ä»»ä½•ç ”ç©¶ç›´æŽ¥è¯æ˜Žï¼Œåƒè›‹é»„å¢žåŠ äº†å¿ƒè„ç—…çš„å±é™©ã€‚
然而,鸡蛋当ä¸çš„å¶é…¸å«é‡è¿˜å«Œå¤ªä½Žï¼Œå¦‚果在åƒé¸¡è›‹çš„åŒæ—¶é…åˆå¤§é‡çš„æ·±ç»¿è‰²å¶èœï¼Œæ•ˆæžœå°†æ›´ä¸ºå“著。绿å¶è”¬èœä¸ä»…是å¶é…¸çš„æœ€ä½³æ¥æºï¼Œè€Œä¸”也是å¶é»„ç´ çš„æœ€ä½³æ¥æºï¼ŒåŒæ—¶åˆæä¾›äº†å¤§é‡çš„类黄酮。这些ä¿å¥æˆåˆ†å…±åŒä½œç”¨ï¼Œå¯¹äºŽé¢„防心è„ç—…ä¼šæ›´åŠ æœ‰æ•ˆã€‚åŒæ—¶ï¼Œç”±äºŽé¸¡è›‹é»„ä¸å«ç£·è¿‡é«˜ï¼Œå¦‚æžœé…åˆå¯Œå«é’¾ã€é’™ã€é•而低磷的绿å¶è”¬èœï¼Œæ›´èƒ½è¾¾åˆ°è¥å…»å…ƒç´ 的平衡状æ€ã€‚
专家推è,æ¯å‘¨åªæœ‰3~4天åƒé±¼è‚‰ï¼Œå…¶ä½™çš„æ—¥å,用鸡蛋ã€è±†åˆ¶å“å’Œåšæžœé…åˆä¸»é£Ÿæ¥æä¾›è›‹ç™½è´¨ã€‚比如说,在åˆé¤å½“ä¸åƒ200克焯拌的绿å¶èœï¼Œä¸€ä¸ªå°‘æ²¹çƒ¹è°ƒçš„é¸¡è›‹ï¼ŒåŠ ä¸Šå«50克豆è…干的炒蔬èœï¼Œä¸€ç¢—å«ç²—粮或豆类的é¥ï¼Œå¯ä»¥æä¾›27克蛋白质,约350毫克的钙,还有æžå¤šçš„åµç£·è„‚ã€å¶é»„ç´ ã€ç»´ç”Ÿç´ B2ã€ç»´ç”Ÿç´ Aç‰ä¿å¥æˆåˆ†ã€‚è¿™æ ·çš„åƒæ³•,对于é™ä½Žå¿ƒè„ç—…çš„é£Žé™©ï¼Œå¯¹äºŽè§†åŠ›çš„ä¿æŠ¤ï¼Œå¯¹äºŽå¥éª¨å’Œç¾Žå®¹çš„好处,与快é¤åº—里的红烧牛肉套é¤ã€ç³–醋排骨套é¤ç›¸æ¯”,那å¯çœŸæ˜¯å¤©ä¸Šåœ°ä¸‹ä¹‹å·®ã€‚, 百拇医è¯
百拇医è¯ç½‘ http://www.100md.com/html/paper/1672-3783/2011/08/34.htm
