豆子吃前先浸泡

 黄豆虽然富含植物蛋白、维生素和钙、铁等矿物质，但其含有的某些物质会影响人体对这些营养物质的吸收。专家建议，大豆在烹饪前浸泡12小时，可有效去除这些物质。

 那么，豆子怎么泡最好呢?室温20～25摄氏度时，浸泡12小时可保证大豆充分吸水，是泡豆子的最佳时间。如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。

 黄豆除了用来做菜外，磨豆浆也是不少人的选择。经过试验，用泡过一夜的豆子磨豆浆，不仅可多打出10%，而且豆浆的口感细腻，营养能更好地释放。

 同样道理，常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆，煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡一夜。

 多吃粗粮防龋齿

 减少或消除病原刺激物：减少或消除菌斑、保持口腔清洁是防龋的重要环节，最有效的方法是刷牙和漱口。而多吃粗糙和含纤维素高的食物对牙面有磨擦清洁作用，可减少食物残屑堆积。粗糙食物需要充分咀嚼，既增强牙周组织，又能磨擦牙齿咀嚼面。此外，要从小养成睡前不吃糖的习惯，多吃蔬菜、水果和含钙、磷、维生素等多的食物，要尽可能吃些粗粮。

 老醋花生益健康

 花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。

 营养米饭DIY

 只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍。

 黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-3783/2011/03/12.htm
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