周恩来在国际舞台上,以杰出的外交家风范闻名。在建国初期的困难时期,周恩来率领外交团队,以高度的智慧打开了外交局面。其中,美食曾发挥了重要的作用。

 “西湖醋鱼”招待金日成

 周总理做人做事非常严谨,并处处体现出技巧和智慧。他是浙江绍兴人,口味上偏重浙江菜。建国后,去过西湖著名的楼外楼九次,多是陪外宾,也有自己带着随从去的。

 上世纪三十年代,楼外楼名闻中外,成为一个名流荟萃的地方,这与一个厨师阿辉有很大关系,他发明了西湖醋鱼的做法。他用的是草鱼,先在水中饿养,去除过多的土腥味,再处理做菜,味道更上一层。这道菜也成为新中国的外交美食之一。

 1964年,周恩来陪同朝鲜领导人金日成去杭州。当时是盛夏,楼外楼没有空调,周恩来就专门让楼外楼的厨师蒋水根去金日成下榻的杭州饭店做了西湖醋鱼。金日成吃了连连称“好”。在外交上周恩来讲究“礼尚往来”,访问朝鲜时,金日成曾以朝鲜最高级别的“全狗宴”来招待周恩来 ......
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