活动介绍：每年5月的第三周是全民营养周。人体健康5大基石第一条就是合理饮食，当下慢性病、癌症高发，如何吃出健康？39名医在线邀请到广东药科大学附属第一医院临床营养科医师欧俏文为大家解疑答惑。

简介：广东省营养学会临床营养分会青年委员。 擅长营养风险筛查与营养评价，肠内外营养支持的方案制定，糖尿病、肾脏疾病、痛风等疾病的营养治疗，妇幼人群、老人年等特殊人群的的营养指导等。

菠菜含有的是植物铁，吸收率较低，菠菜含有草酸，也影响钙的吸收，所以不适宜跟豆腐搭配。

病情描述：上了年纪的人都不大敢吃空心菜，婆婆说，吃了空心菜就会腿脚痛，腿抽筋，还让我也别多吃，这是为什么？

空心菜也叫通菜，是富含草酸的食物，所以会影响钙的吸收，老年人、孕妇是容易缺钙的人群，所以吃了空心菜有抽筋的反应，建议这两类人群因日常补钙，那样吃空心菜也不怕了。

病情描述：喝蔓越莓汁、吃蔓越莓干成了白领女性的新潮流。请问蔓越莓、蓝莓，真的可以抗氧化吗？

蔓越莓、蓝莓都含有花青素，所以有一定的抗氧化抗衰老的作用，作为水果可以适当补充，一天的量是200~400g，但不过不建议打成果汁，或过多食用干果，因为干果都含有添加糖和盐，造成糖或盐的摄入过多。

肿瘤病人可以吃海参，因为化疗的副作用，会影响肿瘤病人的胃口，所以在化疗期间，可以少吃多餐进食，在进食量不足的情况下，可以适当补充肠内营养制剂。在化疗结束之后，胃口改善后，应当正常饮食，多次有抗氧化，抗炎作用的深色蔬菜，适当增加富含优质蛋白质的肉、蛋、牛奶等食物的补充。

紫玉米含有花色苷，所以呈现紫色，花色苷是一种生物化学物，有抗炎抗氧化抗衰老的作用，有慢性胃炎的患者同样可以食用玉米，但要注意细嚼慢咽，切禁整颗吞咽。

圣女果和大番茄同属一个种属的植物，同样富含番茄红素，生吃能更多的吸收维生素C，番茄红素等营养素，但不同产地的圣女果和大番茄的营养素含量也有高低之分，总的来说，圣女果含有更多的果糖，所以口感更好。

病情描述：我父亲在前几年割了胆囊，从此消化变差，一吃螃蟹、肉稍吃多点就消化不过来，请问怎么办？

胆囊是储存胆汁的器官，一般来说部分切除胆囊对消化的影响不大，如果是多吃了螃蟹、肉有腹胀的症状，有可能是胃部的消化功能或消化酶减少了，可以适当使用胃动力药物或胰蛋白酶等，或者补充益生菌等，改善肠道环境，促进消化。

病情描述：吃粗粮有什么好处？像燕麦、玉米片口感不大好，怎么做会好吃点？另外哪些人不适合吃粗粮呢？

粗粮富含膳食纤维、维生素B族等，中国居民膳食指南指出，应当每日摄入粗粮（包括全谷类、豆类和薯类）75~150g，因为粗粮，包括燕麦、玉米片富含膳食纤维，所以口感较粗糙，所以可以跟细粮混搭，入加入米饭中，做到精细搭配，不建议打成糊状或熬煮太久，这样会破坏粗粮的膳食纤维或维生素，这样吃粗粮就失去意义了。有胃溃疡、胃炎或做过胃部手术的患者应该谨慎吃粗粮。

病情描述：两岁大的孩子怎么通过饮食补钙，吃虾皮、吃瑶柱是不是最好的？牛奶喝到多大就可以不喝了呢？

两岁大的孩子钙的推荐摄入量是600mg，补钙的食物有牛奶、豆制品（包括豆浆、豆腐、豆干等），虾皮，但瑶柱并不是富含钙的食品，是富含锌的食物。牛奶一直可以喝。

卵磷脂是人体细胞的组成部分，遍布我们人体的各个细胞，所以不需要特别补充，也没有证据表明卵磷脂对女人有特殊的作用。女人想健康就是做到生活规律，营养均衡即可。