当前位置: 首页 期刊 《健康必读》 2014年第3期 编号：13135969 花生好吃注意啥 http://www.100md.com 2014年3月1日 《健康必读》 2014年第3期 花生挑选,煮食利于过滤致癌物,“花生的红衣”要慎吃   1、花生挑选

 吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好 ......
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