恐怕没有人会否认这样一个事实：在当今的中国家庭，特别是城镇家庭，绝大部分的食用物品是通过冰箱来进行储藏的。从这个意义上讲，冰箱已经成为与人们关系最为密切的家用电器。营养学家也指出：食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素，更在于后天的保存环境，而与食物关系最紧密的冰箱，更会直接影响食物的营养价值。譬如：人们将新鲜无污染的果菜(生态果菜)放在冰箱里，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，果菜的营养价值会加快流失，生态食品也就失去了其真正的意义。

 经过专家多年的研究与探索，得出结论：食物保鲜受到冰箱温度、湿度、风向、生态、抗菌等生态指标的影响。随着技术的不断完善，冰箱制造商们也在冰箱的保鲜、抗菌、送风等技术上做足了文章。但是在冰箱保鲜问题上还有很多我们不曾注意到但却同样重要的问题，是不是所有的食物都适合存放在同一个温区呢?

 食物保鲜必须“各就各位”。

 就这一问题，最近中国海洋大学对蔬菜、水果、肉蛋、牛奶等各类食品进行了分类试验。实验证明：传统冰箱保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0～1℃，而黄瓜为7～8℃，如果将这两种食物放在一起储存，必将“顾此失彼”，当消费者将他们吃到嘴里时，大部分的营养已经被冰箱给“偷”走了。

 不过，对于关注健康的消费者来说，他们更关心的是如何能解决这一问题。

 “解铃还需系铃人”，冰箱的问题当然由冰箱制造商来解决。日前，一些冰箱制造商都推出了多温区的保鲜冰箱，就是针对食物分区保鲜的问题而开发的。业内专家指出，随着人们生活水平的普遍提高，营养化、健康化将是今后冰箱发展的主流方向。多温区冰箱的出现，是这一发展方向的最好体现。(肖嘉)

 邸志坚摘自2003年5月1日《太原晚报》, 百拇医药(肖 嘉)

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