葱白为百合科草本植物青葱的近根部白茎。青葱的葱白质脆清香，故常用作菜肴烹调时的辅料，如葱花豆腐汤、葱炒蛋等。葱白不论食用或入药，多取鲜品，随用随采，有发表散寒、通阳解毒的功效，每次用3～10根。一般认为，表虚多汗者不宜用，在服地黄、常山时忌食葱，还不能与蜜同用。据书上记载，葱还不可与大枣、狗肉、野鸡肉同食。
葱含有挥发油，油中为大蒜辣素。据研究，葱对皮肤真菌及志贺痢疾杆菌有抑制作用 ......
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