白酒

 1 炒各种肉菜，在温度最高时，滴入少许白酒，即可起到去腥增香的作用。

 2 剖鱼时若不慎将鱼胆弄破，可在其污染处淋些白酒，然后用水冲洗，其味即除。

 3 可去猪腰膻味。将猪腰剖开去筋膜，切块，用清水漂洗后沥干，然后按10:1的比例加白酒拌拌，再用清水漂洗即可除去膻味。

 4 制作腊味时加点白酒，不仅可以防腐，而且制作出来的腊味色鲜味香。

 5 宰鸡、鸭等家禽之前 ......
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