【话题】:保健食品,到底该不该吃?

 编者按:崇尚养生已成为现代人的生活潮流,保健食品几乎是不少人每日的必需品,根据卫生部门统计,目前国内有超过半数以上的人在服用维生素补充剂。但有人指出,保健食品市场混乱,虚假宣传、违法添加药品等情况屡禁不绝。这不但给消费者造成了一定的经济损失,而且因为听信保健食品的宣传造成贻误疾病正常治疗的事件也时有发生。

 那么,保健食品,我们到底该不该吃呢?

 正方观点:现代社会,因为生活方式和环境污染,人们在日常生活中很难保证营养素的摄入,所以应该适当选择适合自己的保健食品。

 民以食为天,均衡的膳食和营养是健康四大基石中尤为重要的一环。人人都知道均衡膳食对健康的重要性,但是又有多少人的每天饮食真能按照“营养膳食金字塔”的标准来执行呢?这样的问题在美国也不例外,现在90%的美国人都有服用营养补充品的习惯,健康补充品已经成为了美国人的“第四餐”。服用营养补充剂可以说是现代人类的无奈之举。让我们从2007年中国营养学会发布的中国居民平衡膳食金字塔说起。
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 2007年,根据中国居民生活和饮食的改变,中国营养学会发布了新的中国居民平衡膳食金字塔,目的就是让中国居民都能够按照均衡营养调整膳食结构。但是很多研究发现,现代人的实际饮食结构正好与膳食宝塔相反,是一个“倒宝塔”。为什么会出现这样的饮食失衡呢?从日常生活中我们不难发现一些原因。

 工作和生活习惯的改变。30年前,大多数人以体力劳动为主,出行都是步行、自行车,体力消耗大。现在正好相反,脑力消耗大,体力消耗小,大都以汽车代步。这样的改变就要求我们的饮食中能量减少,维持精力的蛋白质、维生素和矿物质却要增加。可自然界中,能量营养素与微量营养素是结合在一起的。在日常的营养调查中就会发现,能量营养素摄入比较合适的人微量营养素就不足,微量营养素摄入充足的人能量营养素就会超标,很难做到真正的均衡。

 食品来源的改变。以前,没有冰箱、农业大棚,很少使用化肥,长途运输也不方便,人们只能吃到新鲜、天然、应季、当地的食物。那时我们的食物营养素流失很少。而现在,加工食物越来越多,大量农药、化肥的使用,蔬菜水果大都经过储存和运输,很少吃到新鲜和应季的蔬菜水果,营养素大量流失。
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 生活环境的改变。过去,人们生活在几乎没有污染的环境中,水质好、空气好、食物新鲜。但在当今,污染是每个人都无法避开的问题,尤其是水和食物。

 有的人会说,现在生活条件好了,我每天吃得都很丰富,还会缺乏营养素吗?让我们从蛋白质、维生素和矿物质三个方面一一道来。

 人体每天需要多少蛋白质呢?有一个最简单的计算方法,成年人平均每天需要摄入的蛋白质量为1.2克/公斤体重。也就是说,一个体重为60千克的成年人,每天需要大约70克蛋白质。蛋白质的主要食物来源是鱼、肉、豆、蛋和奶,另外谷物中也还有不少的蛋白质。简单看来,我们应该是不缺乏蛋白质的。但事实上,长期的调查显示,大部分人的蛋白质摄入都达不到建议量的80%。在这里我们还忽略了人体对各种食物中蛋白质的吸收率,如果算上吸收和利用率,摄取量就更加不足了。长期蛋白质缺乏会导致容易疲劳、免疫力低下、反应迟钝、注意力不集中等症状。

 维生素分为水溶性和脂溶性两种。水溶性维生素由于不能在人体中储存,所以必须每天补充,因此这类维生素极易缺乏。第一类重要的水溶性维生素就是B族维生素。这是一个维生素族群,有十几种之多,主要食物来源是肉类、动物内脏和未经过精加工的谷物。但是,谷物经过精加工后,80%以上的B族维生素都会流失掉。B族维生素对于抗疲劳和抗压力都很重要,如果缺乏,反应出来的就是容易疲劳、抗压和抗打击能力差,容易发火、脾气大等典型特征。
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 中国营养学会把另一种水溶性维生素——维生素C的推荐量从过去的每天60毫克提高到了现在的100毫克,如果要达到预防慢性病的标准则每天需要500毫克,相当于27个半柠檬的维生素C含量。如果人处于压力状态下,每天对维生素C的需要量会增加8倍,通过普通饮食就很难达到。

 最后来看看矿物质。以最重要的一类矿物质——钙为例。国人的补钙意识比较强。每天我们会通过汗液、尿液流失800~1200毫克钙,于是需要从骨骼中抽取同样数量的钙到血液中保持血钙的正常浓度。如果每天不能摄入同样数量的钙,日久天长骨骼中的钙就会越抽越少,出现骨质疏松等疾病。调查显示,现在中国人每天通过食物摄入的钙平均为391毫克,也就是说,存在600毫克空缺。

 从这些简单的计算和评估不难看出,营养缺乏是很容易出现的,即使在美国等发达国家,某些微量营养素摄入量低于每日推荐量50%的现象也非常多见。虽然专家通过多种方式建议人们摄入充足的蔬菜水果,但是大部分成年人的蔬菜摄入量达不到推荐水平。事实上,通过调整膳食结构来获取充足的营养素,并不是一件容易的事情。美国为此进行了20多年的努力,但居民膳食的改善仍不能令人满意。相比之下,通过服用“第四餐”——多种维生素和矿物质补充剂以确保营养及维持健康,则比较容易实现。

 市场上营养补充剂种类繁多,良莠不齐,我们又该如何选择呢?首先,应该选择历史悠久的品牌和实力强的公司生产的产品,这样能够避免成为新产品是否适应市场的“试验品”;其次,营养素的吸收利用存在“协同效应”,复合类的维生素和矿物质才能被人体吸收和利用,单一维生素和矿物质的补充剂很难被人体吸收利用;再次,现在的营养学还没有发现所有人体需要的营养素,自然界还存在很多人体需要但还未被发现命名的营养素。因此,添加了“第八类营养素”——植物化学物(植物提取物)的营养补充剂品质更佳,对人体的保健功能更强。面对庞杂的市场,消费者要擦亮双眼,辨别真伪,在保持健康和预防慢性病的同时,也要远离无良商家的伤害。, 百拇医药(李晨东)
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