在食品安全问题日益突出的今天，消费者对方便面的安全性也充满了疑问。有报道指出，目前的方便面制作工艺中，普遍存在油炸这个环节。因为油炸之后，面饼会变得香、脆，口感更好。但是，经过油炸，面饼中会产生致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺是目前认为的高度可疑致癌物，不少动物试验、职业接触追踪调查都发现，它的存在或与癌症有联系，而且人类大量食入它可能导致记忆力下降以及嗜睡。卫生部因此曾发布预警，列出了丙烯酰胺含量较高的食物名单 ......
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