[别名]蒲桃、草龙珠、山葫芦

 [简述]葡萄为葡萄科木本攀藤植物葡萄的果实。人类食用葡萄的历史非常悠久，已有证据表明，大约在公元前5000年，葡萄就已在西亚地区栽种成功。在西汉年间，葡萄传入我国。《本草纲目》中记载：葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄。黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还，始得此种。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。葡萄品种很多，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。全世界葡萄产量的80%以上用于酿酒，其余除了鲜食，还可以制作葡萄干、葡萄汁和罐头等食品。

 [特点]葡萄含糖量高达10%～30%，在葡萄所含的较多的糖分中。大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。葡萄中含较多酒石酸，更有帮助消化的作用。葡萄中还含有钙、钾、磷、铁等矿物质以及多种维生素，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

 另外，经常被人丢弃的葡萄皮和葡萄籽中营养成分也不可小视。葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。而从葡萄籽中提取出的原青花素是一种强抗氧化剂，其抗氧化的功效比维生素C高出18倍。比维生素E高出50倍，具有明显的抗衰老作用。

 [衍生食品]葡萄干。葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄干内的含水量只有15%～25%，而果糖的含量高达60%，所以它非常甜，也因此可以保存很久。葡萄干可以直接食用或放在糕点中。

 葡萄酒。按照我国最新的葡萄酒标准(《葡萄酒》GB15037-2006)规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的。酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄酒除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究发现，少量饮用葡萄酒有一定的保健作用。

 [药用价值]中医认为，葡萄味甘、微酸，性平。能补肝肾，益气血，生津液，利小便。用于肝肾虚弱，腰背酸痛；气血不足，头昏，心悸；胃阴不足，咽干口渴；水湿停蓄，小便不利。, 百拇医药(沂 南)
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