古代无冰箱、冰柜，那么，盛夏酷暑是如何冷藏食品的呢?

 首先是“井藏法”。苏东坡在《格物粗谈》中曾提到：“夏天肴馔悬井中，经宿不坏。”其次为“冰藏法”。早在两千多年前，我国即有储藏食品的“冰鉴”，这是一种铜制的用来藏冰的容器。在古籍《周礼》中就有冰鉴储存食品的记载：“祭祀供冰鉴。”冰鉴，大概可说是世界上最早的“冰箱”了。

 冰鉴无法储存大批量的食品，因而早在周代，我国即建有简易的“冰库”。称之为“凌阴”，到汉代又称为“凌室”。是一种容积较大的冰窖。但周秦以后 ......
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