津味烤烙面食品种繁多，大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、麻酱烧饼、什锦烧饼、缸炉烧饼、螺蛳转烧饼、糖火烧、肉火烧、叉子火烧、棋子火烧、牛舌饼等花样百出，十天半个月也吃不重样。

 芝麻烧饼外皮酥脆，芝麻烤成金黄色，香气四溢，内里松软。油酥烧饼咸香酥脆，油香四溢。随着人们口味的不断丰富，后来的油酥烧饼也包入了各种或甜或咸的馅心，成为类似点心的馅烧饼。传统的炉干烧饼是扁圆形的，中间凹四周高，外皮金黄香脆，里面松软，淡甜口，颇受欢迎。

 杜家火烧·明顺斋烧饼

 老天津人烤烙面食也创出了品牌，比如有近百年历史的杜家火烧、明顺斋什锦烧饼等，至今也是外地人来津必尝的特色小吃。

 杜家火烧创始于1918年。最初，杜家人只是在街边摆个摊子边做边卖，这小买卖为人实在，所售火烧个大味好，自然招来了很多回头客，生意逐渐红火起来。杜家的火烧、烧饼、蒸食严守老规矩 ......
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