外皮

 低筋面粉60克，荞麦粉60克，黄油75克(切小块室温软化)，鸡蛋1个，糖粉30克，泡打粉1小勺

 馅心

 熟豆沙馅100克，蜜饯(切小块作为夹心)

 (可做15~18个)

 做法

 1.黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2~3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大。

 2.在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时。

 3.趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的份数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢从四周向上推，最终将馅料包紧。

 4.包好的荞麦饼用手轻轻压扁，并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180℃。

 5.放入荞麦饼用180℃上下火烘烤10分钟，直到表面金黄即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳。

 小贴士

 现在很多很多的粗粮、杂粮已经广泛的用在菜肴、甜点当中，换个花样吃杂粮，我们也能更容易接受杂粮的口感，这款荞麦饼作为早点、下午茶我觉得都很健康。

 荞麦面在超市就能买到，但是大家要留心一下，荞麦面分为苦荞和甜荞两种，前者除了口感微苦之外，颜色是浅绿色的，甜荞的味道好一些，而且色泽金黄。做小点心用甜荞粉比较好，买的时候不要弄错了。

 荞麦饼的馅料多种多样，我在里面加了一点蜜饯，口感比较丰富，一口咬下去会有脆脆的、甜甜的感觉，能大大满足口感和食欲。实在没有蜜饯也可以省去，或者放入一点坚果碎末也不错。

 这款小点心比较简单，烤好后外面的边缘会有点酥脆，如果趁热吃口感会很酥松。但我建议还是放置一夜稍稍回油再吃。这样馅料的香味会更好地渗透到外皮中，外皮也会变得柔软、充满浓浓的荞麦香气，来杯牛奶，全新的一天就这么甜蜜的开始了。, 百拇医药(豆牛)
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