黄精，别名鸡头黄精、鸡头根、黄鸡茶，是百合科植物囊丝黄精的根茎。在古代养生学家的眼中，黄精是味神奇的延年益寿之品，甚至有“久服成仙”之说。西晋人张华在其《博物志》中记载：“黄帝问天老曰：天地所生，有食之令人不死者乎？天老曰：太阳之草名黄精，食之可以长生。”就连唐代大诗人杜甫也曾以“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的佳句来赞美它。

 黄精既是一味传统滋补中药，也是美食佳品，如今已驰名海内外。中老年人冬补黄精，可起到祛病延年的作用。

 【黄精的美丽传说】

 相传，在几千年前，方圆百里的九华山上没有僧人和寺庙，只住着几户农家，靠种田采药为生。有一位老人姓黄名星，白天上山采药，晚上研读医书，平时给附近的乡民治病，医术高明，药到病除。山下有一财主，人称闵三公，得了一种恶病，多方求医无效，派人来请黄星。当时正值大荒年，黄星老人借此机会向闵三公提出开仓放粮，方可开方治病。两人经多次交谈未能达成一致意见。最后闵三公竟派人对黄星下了毒手。黄星老人死后，闵三公病情很快恶化，不久也气绝身亡。乡亲们将黄星老人的遗体安放在岭头上，说也怪，黄星老人的坟刚埋好，坟的周围就长出了许多小树苗，笔直笔直，绿叶鲜嫩。就在当天晚上，黄星老人托梦给乡民说，此种树能救命，既可治病又能充饥，根像生姜，用泉水冲洗，九蒸九晒，色黑而味美。乡民们得食此根，才免死于疾病和饥饿。大家为纪念黄星，随将这种植物称之为黄星。至于后来黄星为何改为了黄精，李时珍在《本草纲目》中认为，由于这种植物治病灵验，仙家以为属芝草之类，以为其得神土之精粹，故以后渐渐改为了黄精。
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 另一则关于黄精的传说是这样描述的：东汉时，有个患肺病的患者自觉所剩日子不多，便跑到深山中躲了起来。转眼间三年过去，可见过他的人言其身体健壮，说话声如洪钟，走路健步如飞，如“神仙”一般。神医华陀听说此事后，便进深山之中寻访这个“神仙”，才知道是因为他长期吃一种长黄根、形似姜的植物。华陀仔细端详这种植物道：“此黄根是药中精华所聚之处呀!”于是，“黄精”之名便得以流传开来，黄精也因此成为传统中药。

 【传统中医看黄精】

 《本草纲目》载：黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润。《神仙芝草经》说黄精有“宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜鲜明，发白更黑，齿落更生”的功能。中医认为，黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经，有补脾润肺、养阴生津、益肾补精、强壮筋骨之功效。用酒、黑豆同蒸后切片的黄精，称制黄精。中医一般将其用于气阴两虚症候的治疗，如肺虚燥咳(表现为咳无痰、少痰、鼻燥咽干等)、肾虚精亏(表现为腰酸腿软、头晕眼花、耳鸣、遗精等)、脾胃虚弱(表现为四肢困乏、倦怠无力、食欲不振等)。
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 【现代医学揭秘黄精】

 现代药理研究发现，黄精根茎中含有黄精多糖、黄精低聚糖、醌类、黏液质、氨基酸和锌、铜、铁等多种人体必需的微量元素。据专家测定，每千克黄精含蛋白质70.2克，脂肪6.5克，淀粉25.1克，以及天门冬氨酸、高丝氨酸、毛地黄糖苷等，具有良好的补中益气作用。黄精醇提取物可增强心脏收缩力，增加冠脉流量，改善血液流变学参数和动脉粥样硬化病灶。具有降血压、抑制高血糖以及防治动脉粥样硬化与肝脂肪浸润等药理作用；还具有明显的抗菌和抗病毒作用，可以提高人体免疫力，增加体内超氧化物歧化酶的活性，延缓机体衰老。

 【复方黄精作用更加广泛】

 在对由黄精组成的古方如黄精地黄丸、二精丸和现代复方制剂如滋肾蓉精丸、消渴降糖片、补肾方等的研究中发现，黄精的复方制剂对老化指标有改善作用。

 【中老年常补黄精益健康】
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 黄精是中老年人较理想的补养之品。因为中老年人不仅阳气较弱，而且阴液多有不足。黄精性平和，作用缓慢，久服既补脾气又补脾阴，还有润肺生津、益肾补精的作用，且无大补温燥之品可能带来的副作用，身体虚弱的人较易接受。尤适用于脾胃虚弱、体倦乏力、食欲减退、肺燥干咳、肾虚腰膝酸软、头晕、高血压、糖尿病、阳痿等病症。有关专家曾对广西都安、巴马等县的292例百岁老人进行调查，发现他们长寿的原因之一是“常服食黄精与蛤蚧”。

 【黄精药膳多补益】

 黄精自古就是我国民间药食两用的佳品，冬天利用黄精食补既能得到美味食物的享受，又能取得药物治疗疾病的作用。下面介绍几则黄精食疗方：

 黄精炖瘦肉黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚，四肢软弱无力。

 冰糖黄精汤黄精30克，用冷水泡发，加冰糖50克，用小火煎煮1小时即成。吃黄精，喝汤，每日2次。该方滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩张、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。
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 黄精玉竹猪胰汤黄精24克，玉竹30克，猪胰1具。共入沙锅内加水慢火煮熟，加酱油和盐适量即可。有滋养胃阴、润肺止渴之功，适宜糖尿病肺胃阴虚者食用。

 黄精粥黄精20克，粳米100克，先将黄精煮汁，去药渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。对脾胃虚弱、干咳无痰、咳血等有滋补作用。

 黄精枸杞炖白鸽黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，细盐、料酒、味精各适量。将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改文火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。该方能补肝肾，益精。适用于性冷淡等肝肾不足症状者。

 黄精蒸鸡黄精、党参、怀山药各30克，仔母鸡1只(约1公斤)。先将鸡肉切成1寸见方小块，入沸水中烫3分钟捞出，装入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再将以上三药放入，加盖蒸烂即食。对冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷等有效。
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 黄精煮黑豆把洗净的黄精、黑豆各30克煮熟，黄精与黑豆同食，每日两次。黄精有降血压作用，并可使甘油三酯、β脂蛋白、血胆固醇均明显降低。黑豆每百克含镁157.3毫克，与黄精有协同作用。所以有上述“三高”症的患者，用此方调养最相宜。

 黄精当归鸡蛋汤黄精20克，当归12克。水煎，再用两个煮熟鸡蛋去壳，放入药汤再煮，饮汤吃蛋。对血虚、面色萎黄无光泽者有较好作用。

 黄精莲子薏米粥黄精25克，莲子30克，薏米50克。先将黄精煮汁去渣，再入莲子薏米同煮成粥，调味服食。能补中益气、清心健脾，对脾胃虚弱、神疲气短、咳嗽气促有效。

 黄精枸杞茶黄精15克，枸杞10克，绿茶3克，温开水冲泡代茶饮。该方对于糖尿病有一定辅助治疗作用。, 百拇医药(戎桦)
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