最近，大家都很关心一个词——食品添加剂。食品添加剂，是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。从定义上看，它并不是“坏东西”。然而，由于很多黑心商贩的不合理使用，以及用其他原料冒充食品添加剂，导致很多人对于食品添加剂有了误解，认为它必然是不好的、不利于健康的。下面，我们就来谈谈食品添加剂，让您认识形形色色的食品添加剂。

 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾

 首先说说食品添加剂中的老大哥：防腐剂。这可能是人类使用最早的一类添加剂。因为人们发现，生产出来的食物如果没有很快都吃掉，剩下的很容易腐败变质，只能想办法延长食物的保存时间。为了迎合消费者的需求，各种防腐败的添加剂就应运而生了。

 加工食品中常见的防腐剂包括：苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙、亚硝酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌等。它们有的可以使腐败菌蛋白质变性，有的可抑制腐败菌的酶活性，有的则可以破坏腐败菌的细胞结构，总之可以通过多种方式来抑制腐败菌的生长，延长食物的保存时间。各种加工食品几乎无一例外添加了防腐剂，比如酱油中必须加入苯甲酸钠，否则它太容易滋生霉菌。苯甲酸钠的毒性非常低，经过多年使用，并未发现在规定量下添加会对人有什么危害，是国际上通用的防腐剂。酱菜、果酱、调味品和饮料中一般会加入山梨酸钾，这种防腐剂也是无毒无害的，可以经人体代谢排出。面包和豆制品中常常添加丙酸钙，它可以保证面包在保质期内不发霉。丙酸钙在人体内水解成丙酸和钙离子，其中丙酸是一种常见脂肪酸成分，钙离子甚至还有补钙的作用，它们都可以作为营养物质被人体吸收 ...... 第 1 2 页 下一页
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