在古代，“饼”是面食的通称，所以“汤饼”非饼而是煮面片。唐代称之为“面托”，是把面团揉搓如大指许，二寸一断，著水盆中浸，以手向盆旁揉之极薄，然后下锅煮。煮面片为面条的前身。

 秦汉以后，饼的品类日多，主要是汤饼、蒸饼和胡饼。蒸饼之名到了宋仁宗时改了名，因皇帝名“祯”与“蒸”同音，为避讳改为炊饼。读过《水浒传》的都知道，武大郎卖的是炊饼：“武大在清河县住不牢，搬来这阳谷县紫石街租房居住，每日仍旧挑卖炊饼。”

 所谓药饼，是用中药和米粉或麦粉、豆粉等粮食粉做成的饼状食品，不仅是充饥裹腹的点心，而且还可防病治病，更能发挥养生健身作用。下面特介绍常用的几种传统药饼及其家庭制作法，供读者选用。

 姜乳蒸饼(《东坡养生集》)

 配料：生姜500克，面粉适量。

 制作：取生姜捣碎，绞取汁水，盛瓷盆内，澄去上层黄清液，取下层白汤浓者，阴干，刮取其粉，名为“姜乳”。取适量姜乳与面粉加适量清水和成面，制成小饼上笼蒸熟后，每日清晨空腹食一二张。

 解析：此方能驻颜防老，平时常服可终身保持童颜。方中主药生姜内含挥发油、姜辣素、纤维素、淀粉及树脂 ......
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