“重口味”的下饭菜放置在显眼的位置,成为饭桌上当之无愧的主角,而那些“小清新”则偏居一隅,沦为可有可无的配角。这种本末倒置的事情,你做过没有?

 好厨师的“绝招”

 大部分人耳熟能详的好饭馆,都提供一些口味浓郁吃起来很香的下饭菜。俗话说,“好厨师一把盐”,一般味道浓郁的食物含盐量很高。肯定有人对这种说法嗤之以鼻,因为我们都知道,太咸的食物会让人不舒服。这就是厨师和一般人的不同之处,他们更善于将咸味隐藏在各种调料之中,从而咸而不显,味道更加鲜美。

 最为常见的方法就是放糖,糖能减轻咸味、调和百味,所以加了糖之后,就可以放更多的盐而不觉得咸得难受,甚至还能产生一种浓郁够味的感觉 ......
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