在影响我国居民健康的因素中，慢性病占较大比重，而慢性疾病又与膳食因素和生活方式有很大的关系。在膳食因素中，油脂摄入量及用油方法不当对健康的影响非常大。那么，人们在日常生活中都存在哪些用油误区呢？
误区1：永远告别动物油。人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。动物油(鱼油除外)含饱和脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。只吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老 ......
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