纵观我国数千年的饮食文化历史，是在素食的基础上，力求荤素搭配，全面膳食。早在一千多年前，《黄帝内经·素问》就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的理论。其中五谷是指麦、黍、稷、麻(或稻)、菽；五菜指韭、薤、葵、葱、藿；五畜指牛、犬、羊、猪、鸡；五果指李、杏、枣、桃、栗。如今人们的生活越来越丰富，食物种类越来越多，早已不局限于上面提到的品种，那么，我们在选择食物时应该注意些什么呢？

 五谷为养

 谷类，作为中华民族饮食中的主食之一，在饮食养生中起到了重要作用，不仅是人们的充饥之食，还可做成具有健脾胃、益肾气等功效的药粥、药酒等药膳食用。

 谷类以性平味甘者居多，例如小麦、粳米、玉米、黄米、高粱等。甘味的食物能够起到补益、和中、缓急的作用。甘味入脾，脾胃为后天之本，许多疾病的发生与脾胃的功能失调有关，而且疾病的发展、变化、预后也与脾胃之气的强弱、盛衰有重要联系。正确地食用谷类，能够起到补脾和胃之功效。

 现代营养学认为，谷类中含有大量的碳水化合物，是人体不可缺少的营养物质，是红细胞唯一可以直接利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉的主要能量来源。谷类食物要粗细搭配食用，一是为了使维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的摄入更合理，二是有利于避免肥胖病及糖尿病的发生。粗细搭配还有利于保持肠道的健康 ......
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