外婆能用米粉和面粉做出好多种点心，但味道最好的当数那种油煎团了。那是一种用米粉加肉馅制作的饼状点心，经油煎而成，咬一口，香糯、油润而鲜美。每次看着我们津津有味地吃着油煎团，外婆总爱如数家珍地到处制作油煎团的一些“秘诀”。天长日久，我几乎也可以倒背如流了。

 做油煎团的粉要当年秋天收获的糯米和粳米，取等量两种米用水浸泡一个星期左右，加工成水磨粉。用水磨粉做成的油煎团细腻、润滑，是干磨粉所无法比拟的。制作时，先用水调米粉揉匀并做成圆桶状的一个个毛坯，然后嵌入馅心，收口，团圆，再轻轻压扁即成。为了使得皮薄馅多，坯的制作挺有讲究，要做到上端薄，底部厚，这样收口后整个表皮恰好比较均匀，否则会上面厚得成块，下端薄得露馅。

 馅儿是实现调制好的，主要成分有肉末、笋(菜)末、香干末及葱等 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-0137/2012/01/43.htm
您现在查看是摘要页，全文长 3113 字符。