原料：猪里脊300克，鸡蛋清半个，葱姜片各几片

 调料：黄酒1汤匙(15毫升)，番茄酱60克，辣椒酱(或韩国辣酱)30克，生抽5汤匙(75毫升)，玉米淀粉2汤匙(30克)，老抽1/2茶匙(3毫升)，糖2汤匙(30克)

 做法：

 1.里脊肉切成1厘米大小的丁儿，放入容器中，加入30毫升生抽，加入半个鸡蛋清抓匀，然后加入15克玉米淀粉抓匀，最后加入30毫升植物油抓匀腌制10分钟。

 2.葱姜切片。锅烧热，倒入油大火加热，待油七成热时，倒入肉丁煸炒成金黄色，然后将肉拨拉到一侧，用锅中的油炒香葱姜，将锅中的油滗出不要。

 3.倒入番茄酱和辣椒酱炒匀，加入老抽、糖、45毫升生抽和50毫升清水，大火煮开。

 4.剩余的15克玉米淀粉，与15毫升清水一起和成水淀粉，一点点淋入锅中勾芡即可。

 小贴士

 请记得用番茄酱，而不是番茄沙司，番茄酱的味道比番茄沙司更重，比较提味儿。

 肉尽量切成大小一致的丁儿，在腌制时蛋清千万别放太多，300克的肉，半个蛋清足够了，否则蛋清多了，炒出来的肉，会黏糊糊的，不好看。

 好多人一听到樱桃肉，就以为是樱桃和肉炒在一起，其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。, 百拇医药(文怡)
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