笔者进餐馆坐下，一位年轻又很精神的小帅哥递上一本印得花花绿绿的菜谱。我看了他一眼，指着菜单上的“木须肉”说：“这个长胡子的是什么木头，红木？花梨？”小堂倌自作聪明：“这单子印错了，应该是苜蓿肉。”“那就更不对了。你说木须肉还沾点边，因为此菜的主料是肉片炒鸡蛋，俏头是黄瓜和木耳。木耳也算是木头上长的胡子。可是苜蓿是野菜，原是喂牛的呀。”

 小堂倌无语了，开始审视这老头儿是不是来混吃碰瓷的。好在大堂经理认得我，笑嘻嘻地说：“这位是许老，经常在电视上讲食文化的。”我赶忙拉小伙子坐下给他讲，这道菜讲究的是鸡蛋的炒法。炒出的鸡蛋要色泽金黄，有嚼头，味道鲜香而不腻，出盘要颤颤地像朵朵金桂。桂花又名木樨，因此这道菜要叫“木樨肉”。

 以鸡蛋做文章的菜还有“西红柿炒自己”。有道是，“刺身不能有刺，黄瓜必须有刺，西红柿的大忌是不能炒自己。”西红柿怎么能炒自己呢？原来，这种提法缘自一种误判。东北人本来把它念成“西红柿炒鸡子儿”，即西红柿炒鸡蛋的意思。不懂东北话的，自然按这话的谐音去理解。其实这也不是拿东北哥们儿开涮，这么多年来，本山大叔的小品老火老火的，忽悠得全国人民满嘴蹦“那必须的”、“这个可以有”等东北话，又有谁能说东北话不能登大雅之堂呢？

 关于“西红柿炒自己”的另一种出处 ...... 第 1 2 页 下一页
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-0137/2013/10/03.htm
您现在查看是摘要页，全文长 4874 字符。