原料：草鱼1条，姜1块，大葱1根，香叶2片，八角2颗，草果1颗，桂皮1块，肉蔻1颗

 调料：黄酒1汤匙(15毫升)，清水400毫升，生抽4汤匙(60毫升)，老抽4汤匙(60毫升)， 盐1茶匙(5克)，糖1汤匙(15克)

 做法

 1.草鱼去鳞，去头洗净后，切成1厘米厚的块。放入大盆中，加入姜片和葱段，再淋入黄酒腌制10分钟。

 2.锅中倒入清水，放入葱段、姜片、香叶、八角、草果、桂皮、肉蔻，淋入生抽、老抽、盐和糖煮开后，转小火煮10分钟后关火。

 3.不粘锅烧热，倒入油，大火加热，待油六成热调成中火，放入鱼块，煎成双面金黄。

 4.煎好的鱼块，马上放入熬好的汤汁中浸泡4小时，取出食用即可。

 小贴士

 小时候做熏鱼，妈妈都用油炸的方法，但我觉得太浪费了，现在家庭大多都有平底不粘锅，用煎的方法代替炸，既省油，又比较省事儿。

 做五香熏鱼，放入汤中的香料，可以根据自家有的香料，但香叶、八角和草果是必备。如果都没有，用超市卖的五香粉来代替香料也可以。熬的时候，直接把五香粉倒入水中搅匀后，再调生抽、老抽、盐和糖。喜欢甜口味的人，可以把糖的比例再多加一倍到30克或更多。

 鱼块切得别太厚，1厘米左右就很好，这个厚度煎完之后，很容易入味。

 鱼煎好后，马上放入熬好的汤汁里浸泡。浸泡最少4个小时才可以吃。浸泡的时间越长，味道也就越足。

 这是一道凉菜，浸泡后直接把鱼块从浸泡的汤汁中夹出来装盘就可以了，不用再次加热。, 百拇医药(文怡)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-0137/2013/09/37.htm