原料：韭黄1把，鸡胸肉1小块，花椒6粒，干辣椒3个

 调料：生抽2茶匙(10毫升) ，陈醋1茶匙(5毫升) ，蚝油1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，糖1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5毫升) ，水淀粉1汤匙(15毫升)，干淀粉1/3茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(3毫升)

 做法

 1.韭黄洗净后切成5厘米长的段，鸡胸肉切成薄片，再切成2毫米粗细的丝。将鸡肉丝放入容器中，加入盐(1克)、糖(1克)、生抽(5毫升)、料酒、蚝油(2克)、干淀粉和香油(3毫升)抓匀腌5分钟。

 2.锅烧热倒入油，大火加热，待油温五成热时，调成中火，放入花椒、干辣椒，煸炒出香味后，加入鸡丝快速滑散，炒至鸡肉变白。

 3.放入韭黄，转成大火，淋入生抽(5毫升)、盐(2克)、糖(2克)、蚝油(3克)，炒1分钟，待韭黄变得微塌时，烹入醋，淋入水淀粉勾芡，最后点上剩余的香油即可。

 小贴士

 腌肉时要记得最后放入一点点香油，这样可以保持肉中的水分不流失，而且在炒肉丝时，不容易糊锅。

 陈醋要最后烹入，放的太早了，在炒制过程中，醋味就挥发掉了。

 韭黄很容易炒熟，当它变得微塌时，就要准备出锅了，不要长时间加热。

 韭黄和韭菜，都有大量的粗纤维，能起到促进肠胃蠕动的作用，对于那些有便秘症状的人来说，常吃可以解决“大问题”哦。, 百拇医药(文怡)
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