近日，广州市工商局公布的2013年第一季度流通环节“糕点、散装熟食食品”及“超市散装熟食食品”两份抽检报告结果显示，广州市多种散装熟食都存在微生物严重超标的问题，多家品牌店、连锁超市销售上“黑榜”。消息公布，立刻在媒体舆论上掀起轩然大波。目前不少超市、门店都有销售散装熟食，商家与工商部门如何对熟食的卫生进行控制和管理？笔者对部分超市和管理部门分别进行了调查。

 熟食：品种繁多受青睐

 糕点、鸭脖、豆腐干、烧鸡、卤肉、凉拌菜……在大街小巷，不少超市、店面柜台上都摆满了各类熟食食品。

 在某大型超市内，熟食区摆放着糕点、凉拌菜、卤鸭等各类熟食产品。在另一门店，柜台内则摆放了莲藕、鸭脖、鸭脚等十多种熟食产品 ......
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