目前，结肠癌在我国的发病率有增高的趋势，其发病原因与遗传、结肠腺瘤、息肉病、慢性炎症性病变、少纤维、高脂肪饮食习惯等有一定关系。结肠癌起病隐匿，早期常无明显的临床表现，病情发展较慢，出现明显的症状时大多已到了中晚期，死亡率仅次于肺癌和肝癌，占我国恶性肿瘤第三位。近年各地资料显示，随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，结肠癌发病率呈逐年上升趋势。从流行病学的观点看，结肠癌的发病和环境、生活习惯，尤其是饮食方式有关。

 一、结肠癌患者的饮食原则

 1.高脂肪、高蛋白、低纤维饮食所产生的致癌物质多，作用于大肠时间长，必然导致结肠癌的发生率增加。要科学饮食，讲究油脂的合理配比，建议饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的比为1∶1∶1。少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等。

 2.植物油与结肠癌发病虽无关联，但要限制食用。结肠癌患者饮食中每人每日要限制在20～30克左右。

 3.不吃或少吃油炸食品。油炸食品含有大量油脂且不利于消化。

 4.每日补充膳食纤维35克以上。多吃富含膳食纤维的食物，如魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等。

 5.用部分粗粮替代细粮。米面不宜过精，适当多吃粗粮，如玉米、豆类等杂粮。

 6.多吃新鲜蔬菜和水果，以补充胡萝卜素和维生素C ......
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