我国是胃癌的高发区，发病率和死亡率均为世界平均水平的2倍多，而且，我国的新发胃癌患者正呈现年轻化趋势。

 2014年10月8日，《中华人民共和国大气污染防治法(修订草案征求意见稿)》开始向社会公开征求意见。意见稿加大了对违法排污行为的处罚力度，违法露天烧烤可罚2000元。

 将“胃癌”与“露天烧烤”放在一起看似风马牛不相及，其实两者之间的关系相当密切。

 胃癌发生在胃，这很自然让人想到它与食物有关，事实上也的确如此。

 食物吃下后首先停留在胃，在胃内消化，胃要经常受到物理、化学、生物学因素的刺激，而胃也不可避免地接触到食物中的各种致癌物和促癌物。

 这几年，烧烤十分走红。夏天，在开着冷气的空调屋里，吃着烧烤，就着透心凉的啤酒，很是惬意。到了冬天，守着烤炉，吃着烤肉，从里到外的暖和。然而，吃烧烤虽能追求刺激，满足味蕾，但也埋下了健康的隐患。

 预防胃癌，少吃烧烤

 一般来说，烧烤的食物多为肉类，肉类在烧烤前都要经过腌制，腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃内会转变成亚硝胺，亚硝胺是一种明确的致癌物，具有强烈的致癌性。

 此外，煎炸、熏烤类食品在制作过程中会产生杂环胺、苯并芘等食品污染物，二者都属于强致癌物。杂环胺类化合物主要产生于高温烹调的加工过程中，尤其是蛋白质含量丰富的动物性食物在高温烹调时更容易产生，当温度从200℃升至300℃时，杂环胺的生成量可增加5倍。动物试验发现，苯并芘经口摄入后可通过胎盘进入胎儿体内。

 此外，餐桌上伴随着烧烤，还有许多不利于胃健康的饮食习惯 ......
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