近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的提升，以及受到减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚，吃素能健康长寿的说法得到了很多人的认同。中老年人当中的吃素者数量在不断增加。但有关专家明确指出：从人体对营养的需求而言，老年人若是一味吃素，长期不摄入肉食，令机体缺乏必要的营养成分，反而会给身体健康带来各种隐患。

 增加心脑血管病的风险

 有关调查研究显示：长期素食会造成低胆固醇血症。虽然胆固醇过高有害，但是胆固醇太低也不好。胆固醇是人体组织细胞不可或缺的重要成分，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素(如性激素和肾上腺皮质激素等)的原料，并对白细胞活性起着重要作用。研究表明：老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，其中冠心病的发病率升高是重要原因。低胆固醇还易导致脑出血性中风。缺少胆固醇会使血管柔韧性明显下降，脆性大大增高，尤其血压较高的情况下，更容易破裂出血。日本、意大利的研究者在调查居民脑中风的发病率时也发现：那些常吃肥肉等胆固醇丰富食物的居民，中风患者的比例反而比少吃这些所谓“有害食物”的人要低 ......
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