当前位置: 首页 期刊 《食品与健康》 2017年第7期 编号：13045206 夏吃姜 益安康 http://www.100md.com 2017年7月1日 《食品与健康》 2017年第7期
  刚入夏，高温天气就不断出现。能够防暑降温的食材里，生姜是物美价廉的好东西。仅把生姜当作厨房里的调料，那您可就亏大发了。常言道，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说的就是夏季吃生姜有助于温胃止呕、排汗提神。

 饭不香，吃生姜

 民间谚语有“饭不香，吃生姜”的说法，没有胃口时，在菜里放上几片姜，能够增进食欲;将嫩姜做成酱菜、泡菜或糖姜，配稀粥食用，别有风味;吃了油腻积滞的食物后，食姜有调理肠胃的功效。笔者有一年初春时节去苏州，偶感风寒感到腹胀不通气，含了两块姜糖顿觉有股暖流在体内流动，气息通畅，浑身通泰。

 中餐里如果没有姜，很多美食都会索然无味、黯然失色。如菜品里的姜母鸭、子姜炒肉、子姜焖鸡，饮品里姜汁红糖水、姜枣茶，点心小吃里的玫瑰姜糖、姜丝排叉、蓬溪姜糕等，听上去就令人口水直流。宋代诗人陆游应该没少吃姜，以至于留下“姜宜山茗留闲啜，豉下湖莼喜共烹”和“稯花蒸煮蘸醯酱，姜茁披剥腌糟醅”的诗句。

 被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”的姜丝排叉(又叫姜汁排叉、姜酥排叉)，以面粉、姜汁、鸡蛋、牛奶、桂花酱、饴糖等为原料，食用时有明显的鲜姜味而得名 ......
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