和牛奶相比，酸奶更易被人體消化吸收，营养也十分丰富，它不仅保持了牛奶的全部营养成分，而且乳酸和钙结合，会生成人体更容易消化吸收的乳酸钙，维生素的含量也有所增加。根据以下建议，您可以自己在家制作美味又健康的酸奶。

 第一步：小心呵护发酵剂

 家庭自制酸奶可以购买固态发酵剂(超市或网络商城有售)，也可以用自己喜欢的品牌酸奶做菌种。酸奶发酵剂(菌粉)如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等，因对温度、光照、空气都十分敏感，需冷冻、避光、密封(厌氧)保存，避免失去活性。如通过网络购买，收货时一定要注意检查。制作比例为：1000克牛奶放1克发酵剂 ......
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