“你是我的小呀小苹果儿”，看到这熟悉的歌词，您是不是会情不自禁地跟着哼唱起来呢？苹果是一种名副其实的“健康水果”，口感酸甜，营养丰富，老少咸宜，不仅作为水果食用对人体颇有益处，而且还可以用来酿造“西打”——即苹果酒。苹果酒酒精含量低，味道清甜爽口，在欧美各国非常流行，既可以作为餐前酒，也可以作为基酒进行调制，还可以用于烹饪。

 本期“酉年说酒”，咱们就说说这果香浓郁，满是初夏滋味的“西打”——苹果酒。

 醉人的饮品

 “西打”是苹果酒英文“Cider”的音译，其拉丁语本意为“醉人的饮品”。

 17世纪之前，“苹果”一词在欧洲原是多种水果的统称，甚至还包括一部分水果干。所以，当时除葡萄酒以外，以其他水果酿造的酒都可以统称为西打。比如，用梨酿造的梨酒也叫西打。直到苹果品种的选育工作取得了重大突破，逐渐在世界各地广泛栽培，成为了温带水果之王。至此，“苹果”这个词在欧洲的外延越来越小，最终仅指苹果这一种水果。

 万千酸甜可口的苹果在酿酒师的手里，幻化为一缕醇香，跨越时空，飘香到今日。清爽可口的西打色泽透亮，恰似玉露琼浆，喝之沁人心脾，是当之无愧的“醉人的饮品”。

 野苹果酿出的芬芳

 苹果味美 ......
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