在川西农村，一些地方至今还流行“九斗碗”食俗。尤其是到了春节或办红白喜事，大家互相“走人户”时，家家就习惯架起高高的地蒸笼，烹制出美味可口的“九斗碗”招待客人。

 “九斗碗”是川西民间以大众便餐家常菜肴为主的筵席，又名田席。它的得名，源于清康熙中叶(1681年)开始的“湖广填四川”大规模移民运动。三百多年前的外省移民们在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种的劳动中，常常需要同村、同宗、同原籍的人相互协作，相互帮忙，集体聚餐。这样就产生了一种约定俗成的规则——替谁家帮忙，就由谁家提供饭菜，在田边地头挖坑埋锅，做出美味菜肴，围坐聚餐，这便是“田席”的雏形。这种原始古朴的“九斗碗” ......
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